野菜不足解消にオススメなレシピ

ほうれん草入り味噌汁

日本食の王道と言えばみそ汁ですよね。
野菜不足解消のレシピとしてオススメするのがみそ汁です。
野菜嫌いの方、特にお子様がおられる家庭でも、比較的味噌汁に入れることで、野菜の味を和らげることができ、食べられるようになったというケースがあるからです。
今回は味噌汁にほうれん草を入れると言うレシピですが、どんな野菜を入れても大丈夫だと思います。
ちなみにほうれん草にはビタミンを中心に、不足しがちな鉄分なども含まれており、栄養価が非常に高い食材となっています。効率的に栄養補給したい方にはオススメです。

即席簡単サラダ

野菜を手っ取り早くとるなら、サラダだと思います。
今回はそのサラダの中でも、１分という早業で出来るトマトサラダをご紹介していきます。

●レシピ
トマト・・2個
水菜・・・1/2把（小）
塩昆布・・適量
ちりめんじゃこ・・お好みで！

これだけの食材でトマトサラダの出来上がりです。
手間はトマトと水菜を食べごろなサイズに切るだけです。
あとは、上から塩昆布・ちりめんじゃこを掛けて下さい！
トマトにはビタミン類を中心に様々な栄養価が含まれています。
その中でも注目成分は、食物繊維とリコピンです。
食物繊維は便秘気味の方などには必須の成分です。
リコピンは「抗酸化作用」というものが含まれています。
簡単に説明すると、体内にある活性酸素というものが、体を傷つける ように
働くのですが、その活性酸素から体を守ってくれるのが抗酸化作用です。

一日分の野菜を一気に摂れるレシピ

多くの食材を使わずして、効率的に一日分の野菜を摂取できるレシピが、このミルクシチューです！

●レシピ
鶏肉・・・・・・・・・・・・・・・・100～150ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・1/4個
野菜ジュース・・・・・・・・・200cc
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・200cc
小麦粉・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
コンソメ・・・・・・・・・・・・・・キューブ１個
マーガリン・サラダ油・・・適量
塩コショウ・・・・・・・・・・・・適量
余った野菜・・・・・・・・・・・お好みで！
このように、ちょっと料理に野菜ジュースを使用することで簡単に一日分を補給するという方法もあります。